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西点高等技工 三年制

培养目标:做一个有艺术的西点大年夜师!

       * 培养西式面点师、酒店甜点师等周全复合型高等技能与管理人才网job.vhao.net为目标;

       * 具有闇练的西点工艺实际身手和照应的任务管理与市场营销营业才能;

      * 能胜任西饼屋、高等酒店、星级宾馆及大年夜型集团餐饮部分的技巧任务及管理任务;

      * 卒业能顶岗,创业能开店。

进修内容: 名师任教   不止于教材 七分实际让进修更风趣

专业课重要进修西点制造基本(蛋及蛋成品类、乳及乳成品类、干鲜果类、食品添加剂等经常使用及高等原料知识、西点制造的手段、设备和对象的应用及保养、烘培行业标准卫生流程)、烹调美学(美学基本知识、烹调美术、烹调美术基本练习、烹调外型实例图案练习、宴席设计艺术构图设计)、西点制造工艺(各类面团、面糊的调制,诞辰蛋糕的全体设计,十二生肖制造,各类花草制造,面包类、点心类、饼干类、油炸类、蛋糕类制造与成熟,茶点制造,酒店饭后甜点制造,中高等宴席点心制造)、市场营销(市场营销应用、市场调研、营销流程及技能、运营战略及技能)。

专业基本课:饮食养分与卫生(原料养分价值分析、均衡炊事、食谱设计及创新、预防食品中毒、星级酒店标准化卫生流程),酒店管理、酒店营销、饮食业本钱核算(净料本钱核算、调味品本钱核算、本钱核算、大年夜型中心厨房本钱核算)、烹调化学、烹调美学等课程。

文明课语文、本质教导、德育、烹调英语、计算机基本、失业指导、体育等课程。  

卒业证书:高等技工资格证/相当于大年夜专学历+山东省技工院校卒业证  

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