迎接您离开山东蓝翔烹调学院!
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烹调中级技工二年制(厨师长)

培养目标做真正烹调界的精英 

      * 培养高等酒店厨师长

      * 能从事大年夜、中型酒店及餐饮集团的技巧指导及管理任务

      * 卒业能顶岗。

进修内容: 名师任教   不止于教材 七分实际让进修更风趣

专业课重要进修烹调原料知识(罕见及高等蔬菜、禽畜、水产、干货、调味品原料的辨别及应用)、烹调原料加工技巧(罕见刀法及各类花刀、分档取料、整鸡整鱼去骨、罕见原料的涨发、高等海鲜及山珍野味类的原料处理)、烹调技巧(原料初步熟处理,制汤,浆糊处理,勾芡,新潮味型调制,炸、炒、熘、爆等30多种烹调技法及新潮烤腊烧卤的制造)、饮食养分与卫生(原料养分价值分析、均衡炊事、食谱设计及创新、预防食品中毒、星级酒店标准化卫生流程)、宴席设计与菜点开辟(中高等菜单设计、宴席本钱核算、菜点创新与研发)、饮食业基本知识(厨房管理、餐厅办事、中大年夜型会议接待、推销验收保管标准流程、厨房本钱核算)、鲁、川、粤、苏等八大年夜菜系的经典菜品及新潮风行菜品。

专业基本课:饮食业养分与卫生(原料养分价值分析、均衡炊事、食谱设计及创新、预防食品中毒、星级酒店标准化卫生流程),酒店管理、酒店营销、饮食业本钱核算(净料本钱核算、调味品本钱核算、本钱核算、大年夜型中心厨房本钱核算)、烹调化学、烹调美学等课程。

文明课语文、本质教导、德育、烹调英语、计算机基本、失业指导、体育等课程。  

卒业证书:中级技工资格证/相当于中专学历+山东省技工院校卒业证  

                 在校时代凭先生证可买半价火车票



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